追求品質、製造及生產價值鏈的連鎖餐飲管理機制

智慧轉單、減少食材的過期浪費,精準把控保障穩定品質。規模逐漸增加的同時,穩定各家分店的物料水準、成本控制、掌握各家分店的出入貨狀況是獲利的先決條件。

連鎖餐飲業未來面臨的5大阻礙

01難以預測庫存浪費

大批進貨時才進到庫存,卻難以掌握食材的有效期限,食材牽動成本,應該如何在平衡庫存及減少浪費之間獲得良好解方?

02複雜的多樣供應鏈

直接由供應商配送分店料品,必須確保每項食材皆有送到分店。但料品的複雜,無法完整掌握運送時間、食材狀況,無法如期交付。

03難以評估毛利

分店缺料狀況、當月營收狀況全都不同,甚至獨立用Excel紀錄或是其他系統紀錄店面使用量、銷售量,各季分析營運狀況,全數人工將近一半花在資訊統整、分析。

04財會系統無法彈性調整

不斷開發新的品牌,不同的市場持續展店,企業的持續發展在財會系統上必須具備一定的彈性。


05浮動的食材成本

任何食材在市場上面都是浮動的,只要食材上漲,當月利潤會直接蒸發,如何維持食材都在差不多的成本狀況下,保有收益及邊際效益。

 
 
 

企業主對營運浪費評估流失掉的隱形成本頭痛
第一步就是掌握各分店毛利、銷售量的多通路治理

 

多公司別 集團式監控

燈號預警庫存 把利潤「管」回來

化繁為簡 節省人事成本


First

為複雜的交易狀況所打造,一鍵即時接收公司收益虧損,同一個資料庫提取營運資訊,盤點各點人事、資金、物料、財務等,真正實現「即時控管、帳款明確」。

Second

燈號告知食材最低庫存及即期品警訊,第一時間系統回報給中央,立即調整食材狀況,當倉儲準確庫存量,可以預先下單,精準把控有效的物料成本。

Third

存放、載入都在系統環境執行,產品進貨出貨以條碼驗證,一掃直送倉儲納入公司庫存,快速整合。不必輸入確認多次Excel、Word檔案,大幅降低人工執行錯誤的困境。
 

                         
           



 

廠長、生產員對食材、進貨出貨難以精準管理好煩惱?
控制成本降低浪費先從效期掌握開始

Step1

一號一品項
隨時監控庫存可用量

不管是蔬菜、水果或肉品都有屬於自己的身分證字號,即時查詢線上即時常看庫存狀況,調貨在系統上做出數量調整,就明確記錄物料出貨、借出、歸還數量,回報至總部。

Step 2

BOM表式結構
配方式管理

清楚記錄用料、數量、規格、需要經過的加工程序,相關主管及企業主能夠用最快的時間做出應對措施。甚至研發人員的創新菜色只要在系統設定完成,迅速計算產品成本、計算產品毛利率評估上市產值的盈虧。
 

Step 3

不再Excel傳送
系統單據智慧轉單

內部需求全體連動,實際執行供應商管理,各分店缺料向中央系統提出物料需求單,經由操作人員查看物料提供供應商資訊,打單給供應商的第一時間,需求單立即轉至進貨單回傳至ERP。
 

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